Винные сорта винограда


Технические сорта винограда предназначены для приготовления вин, виноградных соков, концентратов, коньяков, безалкогольных напитков, компотов, маринадов, вторичных продуктов виноделия, а также производства сушеного винограда (кишмиша, изюма, коринки). Виноградари для обозначения сортов этой группы часто используют термин винные сорта винограда. Среди отличительных особенностей данных сортов следует выделить низкий показатель строения грозди (соотношение массы ягод и массы гребня) и высокую концентрацию сока в ягоде (до 85% массы). Технические сорта винограда в Украине отличаются по показателям кислотности и сахаристости, которые определяют тип вырабатываемой продукции. Если основными критериями для столовых сортов являются такие показатели как внешний вид ягод и гроздей, то винные сорта винограда в Украине оцениваются по механическому и химическому составу, которые в свою очередь зависят от условий возделывания сорта и его биологических особенностей. Сорта, принадлежащие к данной группе, могут культивироваться практически во всех зонах, где возможно виноградарство, что сказывается на качестве урожая. Поэтому при выращивании в разных климатических и почвенных условиях одни и те же сорта винограда для вина могут использоваться с разным промышленным назначением.

Название сорта

Срок созрев.

Размер грозди, гр.

Ягода

Вес, гр.

Цвет

Вкус

Мороз

1

XI-28-9

ранний

150-300

2-4

фиолет

мускат

-24

2

Буфало

средний

200-300

5-6

синий

мускат

-27

3

Голубок

средний

100-150

2-3

черный

гарм

-24

4

Дойна

поздн

200-300

2-3

фиолет

гармон

-25

5

К 799

ранний

200-400

3-4

белый

гармон

-30

6

Ливандийский черный

средний

100-300

3-4

черный

мускат

-25

7

Мускат Голодриги

ранний

250-450

5-6

белый

мускат

-23

8

Мускат Одесский

ранний

100-150

2-3

белый

мускат

-23

9

Мускат устойчивый

ранний

200-300

4-5

белый

мускат

-23

10

ПГ-5

р/средн.

400-600

23х28

5-6

белый

сил.муск

-24

11 Подарок Вайтович

ранний

400-500

29х23

5-6

красн.фиол.

л.мускат

-25

12

Прим

ран

400-600

22х20

4-5

янт.белый

мускат

-24

13

Саперави северный

поздн

100-200

2-3

синий

гарм

-24

14

Сенека

средн.

300-400

4-5

свет.зелен.

изабельн

-23

15

Фортуна

р/средн.

450-600

19х17

3-4

чёрный

мускат

-24

16

Цветочный

средн.

150-200

2-3

янтарн.

мускат

-23

17

Цитронный Магарача

р/средн.

200-300

16х18

белый

ц.мускат

-26