Винные сорта винограда

Технические сорта винограда предназначены для приготовления вин, виноградных соков, концентратов, коньяков, безалкогольных напитков, компотов, маринадов, вторичных продуктов виноделия, а также производства сушеного винограда (кишмиша, изюма, коринки).

Виноградари для обозначения сортов этой группы часто используют термин винные сорта винограда. Среди отличительных особенностей данных сортов следует выделить низкий показатель строения грозди (соотношение массы ягод и массы гребня) и высокую концентрацию сока в ягоде (до 85% массы).

Технические сорта винограда в Украине отличаются по показателям кислотности и сахаристости, которые определяют тип вырабатываемой продукции. Если основными критериями для столовых сортов являются такие показатели как внешний вид ягод и гроздей, то винные сорта винограда в Украине оцениваются по механическому и химическому составу, которые в свою очередь зависят от условий возделывания сорта и его биологических особенностей. Сорта, принадлежащие к данной группе, могут культивироваться практически во всех зонах, где возможно виноградарство, что сказывается на качестве урожая. Поэтому при выращивании в разных климатических и почвенных условиях одни и те же сорта винограда для вина могут использоваться с разным промышленным назначением.