Виноград Агат Донской относится к столовым сортам. Выведен ВНИИВиВ им.Я.И. Потапенко в результате скрещивания гибрида Заря севера х Долорес с сортом Русский ранний. Созревает в течение 116-120 дней. Данный сорт также известен под синонимом «Витязь» (первоначальное название сорта).
Кусты раскидистые, сильнорослые, с небольшим количеством побегов. На молодых побегах присутствует слабое паутинистое опушение. Листовая пластинка сердцевидная, пятилопастная, среднего размера. Черешковая выемка закрытая.
Вызревание побегов очень хорошее. 75-80% побегов являются плодоносными. На одном побеге формируется 1,3-1,5 гроздей. Агат Донской склонен к перегрузке урожаем, поэтому рекомендуется проводить нормирование, поскольку перегрузка ухудшает качество урожая и затягивает созревание. Оптимальная нагрузка 35-45 глазков на куст. Хорошо размножается черенкованием.
Цветки обоеполые, хорошо опыляются в любую погоду. Сорт винограда Агат Донской имеет крупные умеренно-плотные грозди конической формы, средней массой 400-600 г. Ягоды округлые, крупные, темно-синие с мясистой мякотью и плотной, но не грубой кожицей. Вкус простой. Сахаристость сока 13-15%, при кислотности 6-7 г/л. Способен созревать практически в любую погоду, после дождей не трескается. Несмотря на сравнительно низкую сахаристость, может повреждаться осами.
Виноград Агат Донской проявляет повышенную устойчивость к морозам, выдерживая температуры до -26°С, поэтому может выращиваться даже в Сибири, на Дальнем Востоке, Урале и северо-западе России. В средней полосе может зимовать без укрытия. Устойчивость к серой гнили и милдью средняя, поэтому рекомендуется проводить 1-2 опрыскивания в течение периода вегетации.